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HACCP在保健食品中的应用-ATP荧光检测仪技术文章

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浏览:次 2017-05-24 20:40:23

HACCP在保健食品中的应用-ATP荧光检测仪技术文章 HACCP在保健食品中的应用-ATP荧光检测仪技术文章 HACCP在保健食品中的利用-ATP荧光检测仪技术文章HACCP是英文(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的缩写,称危害分析与关键控制点。HACCP是1个确认、分析、控制生产进程中可能产生的生物、化学、物理危害的系统方法,是-种新的质量保证系统,不同于传统的质量检查(即终究产品检验),HACCP是1种生产进程各环节的控制。国际组织公认HACCP是控制食品安全的最有效和最高效的方法。因此,保健食品生产进程采取HACCP是提高保健食品质量的宝贝。HACCP由危害分析(HA)和关键控制点(CCP)两部份组成。 1.保健食品的危害分析(HA): 为便于危害分析从保健食品原料、加工进程、从业人员的个人卫生和建筑设计与设施、装备到产品,应对每一个步骤描写流程图进行评价。 (1)原料的危害 HACCP在保健食品中的利用-ATP荧光检测仪技术文章
HACCP是英文(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的缩写,称危害分析与关键控制点。HACCP是1个确认、分析、控制生产进程中可能产生的生物、化学、物理危害的系统方法,是-种新的质量保证系统,不同于传统的质量检查(即终究产品检电子数显弹簧拉力实验机验),HACCP是1种生产进程各环节的控制。国际组织公认HACCP是控制食品安全的最有效和最高效的方法。因此,保健食品生产进程采取HACCP是提高保健食品质量的宝贝。HACCP由危害分析(HA)和关键控制点(CCP)两部份组成。

1.保健食品的危害分析(HA):

为便于危害分析从保健食品原料、加工进程、从业人员的个人卫生和建筑设计与设施、装备到产品,应对每一个步骤描写流程图进行评价。

(1)原料的危害分析:保健食品的原料主要来自于动物、植物,还有辅料,如水、添加剂等。在对原料作危害分析时,首先要清楚使用的是什销盘磨损实验机么原料或主要成份;这些原料表面和原料中是不是可能存在有关的微生物,如果有,是甚么微生物;原料是不是有毒性或含有毒性物资,如果有,多是甚么毒性物资。具体应根据保温材料压力实验机原料的品种、来源、规格、质量指标等情况作具体分析,1般从细菌性(菌落总数、大肠菌群和相铜线材伸长率实验机关的致病菌等)、化学性(农药、杀虫剂、抗生素、洗消剂、激素、化学污染物等)和物理性(玻璃碎片、小石子、金属碎片等杂质)方面进行危害分析。另外,企业对生产所用的水和辅料的卫生状态也应加以危害分析。保健食品企业对投料生产的保健食品原料进行危害分析是确保终究产品安全的重要环节。

(2)加工进程的危害分析:保健食品在制作、加工和储藏进程中污染耐磨耗实验机物是不是能接触食品。在加热或消毒进程中,有关微生汽车线针式刮磨实验机物或毒性物资是不是能被灭绝;经加热或消毒后是不是会被有关的微生物或毒素进1步污染;如果使用防腐剂,防腐剂浓度是不是足以能避免有关的微生物生长。在制作和储藏进程中,有哪些有害微生物会存在,是不是有繁殖和产生毒素的可能性;每制作,加工和储存进程需要多少时间,这些时间是不是有益于微生物的生长繁殖和产生毒素。为产品需要而加入的有关成份(如硒、铬、亚硝酸钠等)是不是超过规定限量。产品的水份活度是不是有助于微生物的生长;产品的PH值是不是能避免微生物生长或灭活特殊致病菌。产品的包装材料、包装方式能否避免微生物污染、细菌侵袭及毒素物资构成(有氧或无氧包装)。产品的储存方式及环境条件是不是会给某些微生物的生长、繁殖创造条件。含有生物活性物资的产品是不是会遭到微生物的污染;生产工艺是不是能确保终究产品的功效成份不损失、不破坏、不转化和不产生有害中间体。产品的运输条件和运输进程是不是有落锤式冲击实验机利于微生物生长、繁殖。上述有害成份是不是可能在流通、储藏时构成对人体健康不安全的因素。

(3)从业人员的危害分析:在操作进程中,从业人硬质合金专用实验机员是不是明确自己的健康和个人卫生会影响加工产品安全的重要性;自己是不是得了碍食品卫生的疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道沾染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生的疾病);是不是有感染病灶(如咽喉部、鼻腔部金黄色葡萄球菌携带者)。是不是常常洗头、洗澡、剪指甲、换纸箱压力实验机衣服;工作服是不是保持每天清洁;是不是穿上清洁的工作服、帽,鞋后才上岗;暂时离开与自己工作岗位无关的场所(会议室、食堂、盥洗室等)是不是脱掉工作服;是不是能做到在任什么时候候都会洗净双手上岗,接触直接入口的食品是不是洗净并消毒双手;消毒水的浓度是不是保持1直有效;双手的消毒是不是能到达要求;从业人员是不是清楚如果不按要求操作可能会出现的各种危害及严重后果。

(4)设计、装备与设施的危害分析:厂房设计、装备与设施的配置是不是符合GBl4881的要求;工艺流程布置是不是将原材料与成品分开;人流与物流是不是有交叉污染存在;产品是不是依照生产工艺和卫生、质量要求,划分洁净级别;洁净级别是不是能满足生产加工保健食品对空气净化的需要;生产片剂、胶囊、丸剂和不能在最后容器中灭菌的口服液等产品是不是采取10万级洁净厂房;10万级洁净级区是不是安装了具有过滤装置的相应的净化空调装备;洁净厂房的温度和相对湿度是不是与生产工艺要求相适应;下水道、卫生间及其它卫生清洁设施是不是会对保健食品的生产带来污染。另外,生产进程是不是会产生不安全因素,如玻璃容器的破碎、维修机械装备时落下的碎金属和机油静载性能实验机渗漏等;装备清洗消毒是不是符合要求;洗涤剂、消毒剂是不是会产生不安全因素;包装区域是不是具有正压条件,装备及各种仪器仪表(如温度、时间)运行是不是稳定。

2.保健食品的关键控制点比(CCP):

关键控制点是针对1个或多个因素采取某项控制措施(工艺流程、加工操作或位置等),以消除、避免或下降危害。保健食品加工制造进程的CCP包括产品配方、有效成份提取、消毒灭菌方法和避免操作进程交叉污染、从业人员及生产环境卫生状态等。胶粘带持粘性实验机保健食品的关键控制点应根据危害分析后肯定,从而采取相刘应的措施对生物性、化学性和物理性危害进行控制,其中重点应放在对生物性危害的控制。

(1)生物性危害的控制:细菌性危害是1磨擦系数实验机种重要的生物性危害,通常情况下,细菌性危害占80%以上。控制细菌性危害的关键是:充分认识其危害性,避免食品遭到细菌污染;控制环境条件,抑制有害细菌繁殖和产生毒素;采取适合的灭菌措施杀火保健食品原料、贮运、加工和储藏进程中的有害细菌和破坏其产生的毒素。保健食品所用的各种原料必须符微机控制恒应力压力实验机钢丝绳实验机合国家相应的卫生要求及有关规定。生产进程中,尽可能采取机械化、管道化和密闭化,保持生产环境洁净无耐环境应力开裂实验机尘,透风良好,温度不应太高,防霉、防虫(鼠),防尘设施符合要求。生产工用具、装备设计公道,表面光洁,不存在积垢和没法清除的死角,便于清洗和消毒。原料、半成品、成品严格分开,避免食品原料对产品的污染,控制食品贮运进程的温度,不得与其他货物同车运输,避免交叉污染。食品生产经营人员每一年老式万能材料实验机必须进行健康检查,获得健康证明后方可参加工作;进入生产车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋,并做好手的清洗与消毒工作。作为保健食品技术人员应掌握抑制各种致病菌生长、繁殖的最小水份活度(aw)、最低PH值、最高PH值、最大盐浓度、最低温度、最高温度、氧的需求等技术参数,根据危害分析结果,制定相应的措施,控制与细菌生长繁殖为密切的技术参数,这对预防和控制细菌性危害10分关键。例如在干燥[:艺进程中科学地把水份活度制定为0.85或以下,可有效地阻 止成品中致病菌(包括金黄色葡萄球菌)的生长和毒素的构成。

(2)化学性危害的控制:人们常常对生物危害极其重视,由于生物性危害可造成疾病的流行爆发。却不知,化学性危害也会引发食源性疾病(如日本的森永奶粉事件,由于使用了工业级食品添加剂,造成厂砷化物污染引发的食品中毒)。我国的甲醇、亚硝酸盐引发的食品中毒等均对人体造成严重的危害;农药、化肥等也是保健食品中最重要的化学危害。因此,对化学性危害的控制不可忽视。可以从以下3方而进行控制:①控制保健食品原料中存在天然的有毒物资,要求供应商提供原料的合格检验报告、质量保证书等有关的证明材料,包括原料的品种、规格、质量指标等。如果是从动、植物中提取的单1有效物资或以生物,化学合成物为原料的,应索取该物资的理化性质及含量的检测报告;含有兴奋剂或激素的原料,应索取其含量检测报告,依照《食品卫生法》的规定,不得收购和采取有毒有害的原料。②控制保健食品生产进程的污染:对配方中必须要加入的有害化学物资应掌握每种原料成份的详细规钢筋冷弯实验机格,核实原料有毒有害的测试报告;加工中直接或间接使用的食品添加剂必须是经纸带磨擦实验机国家批准的,使用量和使用范围都符合有关要求,并保存检测记录。生产所用上用具、容器、生产管道、包装材料必须符合国家有关的规定;使用的清洁剂和mfy1经济型密封性实验机消毒剂必须是卫生行政部门批准的产品。使用后残留量不得超越国家规定。为装备与设施维修和保养的润滑剂、涂料必须是食用级的,不得使用非食用级原料。产品贮运进程中也应避免化学性物资的污染,特别是储藏进程中的温度和时间应加以控制,卫生部食品卫生监督检验所对330件进口鱼油进行稳定性实验保温3个月后,其中6件产品的过氧化值比未保温实验的产品平均高出l倍多滑盖寿命实验机,最高的乃至到达2.4倍。③终究产品(包括产品标签)应依照《要求》和产品企业标准的规橡胶类拉力实验机定项目经检验合格后方可出厂,必要时可对产品进行农药、激素、兴奋剂等的检测,以确保控制化学性危害。

(3)物理性危害的控制:物理性危害主要包括各种外来物资对食品的污染。为控制物理性危害,在保健食品生产进程中,需要安装辅助装备以保证终究产品的安全性,根据具体情况,可设金属探测器、吸铁石和过滤器,避免物理性危害对食品消费者的安全造成危害。

良好生产工艺(GMP)和危害分析与关键控制点(HACCP)作为国际供认的先进的、系统的管理方法,被许多国家应用于国际贸易,作为国际贸易的参照基准。去年,PAO扣留了我国634批次进口食品,主要缘由是:杂塑料摩擦磨损实验机质、卫生状态差;农药残留;食品添加剂和色素;标签;其他微生物污染问题;霉菌毒素;低酸罐头食品等。由于,不管是国际市场还是国内市场,保健食品都应当向高科技和高质量发展,保健食品进入国际市场,企业就得遵照国际市场的规则,因此,中国的保健食品要想进入国际市螺栓改变实验机场,作为保健食品企业首先应认真学习贯彻履行保健食品的GMP,对保健食品生产的每环节都采取HACCP质量保证体系,只有这样才能与国际接轨,才能使我国的保健食品立于世界不败之地。 HACCP在保健食品中的应用-ATP荧光检测仪技术文章
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